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养生酒系唐朝御膳房遵汉代医圣张仲景之妙方，相结合当时已负“长寿村”、“长寿洞”和“长寿翁”之盛名的西陕一带的民间酿酒方法，专为玄宗皇帝李隆基配制并由其钦赐酒名的宫廷御酒，后来的养生酒多是为历朝皇帝所享用，用于凝神聚气、延年益寿等。我们需要明白的一点是：养生酒不同于药酒。药酒是药与酒的相结合，药力十足，目的是治疗疾病。尽管养生酒也富含中草药材成分，但养生酒中采用的药食同源的食材较多，因此其作用主要在于保健养生。伴随着科学技术的进步，养生酒在中药浸酒传统工艺的基础上，已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成更好的养生酒。如西域苁蓉酒就是对肉苁蓉、党参、黄芪、枸杞、菊花通过萃取、浸提，利用现代化酿酒技术匠心配置的一款健康养生酒。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
